杭州的風(fēng)味名菜和地方小吃、點(diǎn)心，品種繁多，主要可分為：


1．肉菜類。如東坡肉、蜜汁火方、干菜燜肉、錢江肉絲、荷葉粉


鄉(xiāng)南肉、干炸響鈴等。


2．水產(chǎn)類。如西湖醋魚(yú)、宋嫂魚(yú)羹、龍井蝦仁、番茄蝦仁鍋巴、蟹汁桂魚(yú)、蟹釀橙、蛤蜊鯽魚(yú)、魚(yú)頭濃湯、沙鍋魚(yú)頭豆腐、油爆大蝦、生爆鱔片、掌上明珠等。


3．禽菜類。如叫化童雞、栗子炒子雞、天香醉雞、八寶童雞、百鳥(niǎo)朝鳳、火踵神仙鴨子、脆皮乳鴿等。

4．甜素菜類。如拔絲蜜橘、素?zé)Z、虎跑素火腿、干炸響鈴、油燜春筍等。


5．地方小吃。如蔥包檜、西施舌、蝦肉小籠、杭州麻心湯團(tuán)、菜鹵豆腐、西湖藕粉等。


6．點(diǎn)心類。如春卷、湯包、羊肉燒賣、鮮肉煎餃、鮮肉餛飩、幸福雙、貓耳朵、小籠包子、南方迷宗大包、桂花年糕、菊花燒賣(麥)、吳山酥油餅等。